卫生知识（一）
A、睡眠不足你会变老变胖
美国芝加哥大学的研究人员在他们的研究中发现，人如果一段时间睡眠不足，身体会出现衰老症状，严重者会患上心脏病、糖尿病等疾病。这是科学家们首次发现衰老与睡眠不足有关。
长期以来，人们都认为睡眠只会影响脑部。芝加哥大学医学院的研究人员在研究中发现，睡眠不足亦会影响荷尔蒙功能及新陈代谢。研究人员选择了11位健康男性作为研究对象，在实验的第一个晚上让他们睡8个小时，此后的6个晚上每晚睡4个小时，最后7个晚上睡12个小时。研究人员在不同的时段对这些接受实验者的身体新陈代谢速度及影响血糖浓度的荷尔蒙皮质醇水平和心跳等指标进行测量。结果发现，在研究工作结束后，全部测试对象的血糖水平均上升。在吃下高碳水化合物食品后，他们需要比正常人多四成的时间，才能调节血糖浓度。此外，这些人的荷尔蒙也出现失调。所出现的这些情况，都是衰老的征兆。
看来，人要防止疾病、永葆青春，除了要保持心情愉快之外，多睡点觉，也是有效的方法之一。
B、喝水——走出误区
误区1 矿物质越多越好
矿泉水因含有人体所需要的一些矿物质而深受喜爱。不少消费者认为，矿物质含量越高越好。其实不然，饮用水中应该含有适量、平衡的矿物质。矿物质含量高并不能说明水的活力强，而且水中矿物含量超标时，还会危害人体健康。例如，当饮用水中的碘化物含量在0.02～0.05毫克/升时对人体有益，大于0.05毫克/升时则会引发碘中毒。
误区2 水越纯越好
不少人认为，水越纯越好。事实上，长期饮用纯净水会导致身体营养失衡。大量饮用纯净水，会带走人体内有用的微量元素，从而降低人体免疫力，引发疾病。由于人体体液是微碱性的，而纯净水呈弱酸性，长期饮用弱酸性的水，体内酸碱平衡将遭到破坏。此外，长期饮用纯净水还会增加钙的流失。对于老年人，特别是患有心血管病、糖尿病的老年人及儿童、孕妇更不宜长期饮用。
误区3 口渴了才喝水
不少人都以为，不渴就不用补充水分，忽略了水的营养及代谢功能。水在体内有着重要的生理功能，它不但能将蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、无机盐等营养物质稀释，以便人体吸收；水还参与体内一切细胞的新陈代谢。只有让细胞喝足了水，才能保证机体新陈代谢的正常进行。
误区4 饮料等于饮用水
调查显示，不少年轻人喜欢把饮料当作饮用水。其实，水和饮料在功能上是不同的。饮料中含有糖和蛋白质，又添加了不少香精和色素，饮用后不易使人产生饥饿感。因此用饮料代替饮用水，不但起不到给身体“补水”的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。长期饮用含咖啡因的碳酸饮料，会导致热量过剩，刺激血脂上升，增加心血管负担。咖啡因作为一种利尿剂，过量饮用会导致排尿过多，使人出现脱水现象。另外，对儿童来说，碳酸饮料会破坏牙齿外层的珐琅质，引发龋齿。
误区5 把医疗用水当饮用水
目前在市场上可以看到一些名为“电解水”、“富氧水”的饮料，严格地说，这些都属于医疗用水，不能作为正常人群的饮用水。电解水是通过电解作用，把水分解成阳离子水和阴离子水。阳离子水是医疗用水，必须在医生指导下饮用；阴离子水则常被用于消毒。富氧水是在纯净水里，人为地加入更多的氧气。这种水中的氧分子到了体内，会破坏细胞的正常分裂，加速衰老。
C、生活中容易引起中毒的蔬菜
一、是被农药污染的蔬菜： 菜农为了蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市。
二、是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆：含有皂甙和胰蛋白酶抑制物, 可使人体产生中毒。
三、是发芽的马铃薯和青色番茄：均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状。
四、是用化肥生长的豆芽：因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物叫亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。
五、是鲜黄花菜(也叫金针菜)：含有科水仙碱. 当进食多量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后,会出现急性胃肠炎。
六、是蚕豆：有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血,称为蚕豆病(又称胡豆黄)。
七、是鲜木耳：含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食后经太阳照射可引起日光性皮炎……
要防止蔬菜中毒,首先要加强对农药的监督管理。严禁对蔬菜使用高毒性的农药,同时要健全蔬菜农药残留量监测,对不符合卫生要求的蔬菜及时处理。其次,对蔬 菜要注意选购和贮藏保鲜,蔬菜食用前一定要做到“一洗、二浸、三烫、四炒熟”以保证安全。