卫生知识（二）
A、家庭卫生六忌
一忌进门不洗手 手接触外界的机会最多，携带各种病源菌也最多。外出归家，第一件事应该是洗手，然而许多人回家不洗手，到处乱摸乱抓，或拥抱家人、亲吻孩子。
二忌东西到处丢 不管外出携物归来，还是家中物品摆弄放置，均应按类归放，分清洁区与污染区，这对家庭卫生极为重要。可有的人买菜回来把菜篮往饭桌上一放，拣菜、看书、吃饭都在同一桌上进行，其它东西的放置也极为随意。
三忌床上随便躺 外衣相对来说属污染品，上床前应将外衣脱掉。如果回家后穿着外衣往床上躺，就会埋下皮肤病、尿路感染等疾病的祸根。
四忌抹布到处擦 有的人一块抹布擦了凳子擦桌子，擦了鞋架擦锅台。应该把污染区和清洁区的抹布分开，抹布用毕用肥皂水洗净晾干，过油过污的抹布及时调换，以免成为细菌孳生地。
五忌生熟食物相混 菜篮上放大饼油条；切肉切菜生熟不分。这种习惯会导致许多肠道传染病，如肝炎、痢疾等。
六忌水池不分家 有的人碗筷、蔬菜、痰盂、拖把放在同一池里洗刷。正确的做法是：洗漱污洁错开，洗碗洗菜须有专盆。
B、室内空气污染的12种表现
人的一生80％以上的时间是在室内度过的，室内空气质量的好坏与我们的健康密切相关。随着人们室内环境意识的提高，人们对室内环境对自身及家人健康的影响越来越关心，那么，怎样判断您和您家人生活和工作的环境是安全和健康的呢？中国室内环境监测中心和健康医疗中心根据多年来进行室内环境检测和治理的实践，归纳和总结出了室内环境污染造成危害的１２种主要表现：
１．每天清晨起床时，感到憋闷、恶心、甚至头晕目眩；
２．家里人经常容易患感冒；
３．虽然不吸烟，也很少接触吸烟环境，但是经常感到嗓子不舒服，有异物感，呼吸不畅；
４．家里小孩常咳嗽、打喷嚏、免疫力下降，新装修的房子孩子不愿意回家；
５．家人常有皮肤过敏等毛病，而且是群发性的；
６．家人共有一种疾病，而且离开这个环境后，症状就有明显变化和好转；
７．新婚夫妇长时间不怀孕，查不出原因；
８．孕妇在正常怀孕情况下发现胎儿畸形；
９．新搬家或者新装修后，室内植物不易成活，叶子容易发黄、枯萎，特别是一些生命力最强的植物也难以正常生长；
１０．新搬家后，家养的庞物猫、狗甚至热带鱼莫名其妙地死掉，而且邻居家也是这样；
１１．一上班就有感觉喉疼、呼吸道发干，时间长了头晕，容易疲劳，下班以后就没有问题了。而且同楼其他工作人员也有这种感觉；
１２．新装修的家庭和写字楼的房间或者新买的家具有刺眼、刺鼻等刺激性异味，而且超过一年仍然气味不散。
C、猪链球菌病防治知识
1、什么是链球菌?什么是猪链球菌病?
链球菌是常见的一种革兰氏阳性球菌，其分布广泛，常存在于大多数健康哺乳动物和人身上，但相当一部分有致病作用。若饲养管理不当，环境卫生差，夏季气候炎热、干燥，冬季寒冷潮湿，以及遗传因素等使动物抵抗力降低时，可促使动物发病。不同血清型链球菌的致病性有差异。
猪链球菌病是由链球菌属中致病性链球菌引起的一种重要的人畜共患性传染病，由C、D、E、L群链球菌和猪链球菌2型(R群)引起的猪的多种疾病的总称。表现为急性出血性败血症、心内膜炎、脑膜炎、关节炎、哺乳仔猪下痢和孕猪流产等。猪链球菌2型可通过伤口、消化道等途径传染给特定人群，并可导致死亡，危害严重。
2、猪链球菌病的潜伏期有多久?
猪链球菌病潜伏期1-3天或稍长，大小猪均可感染，4-12周龄的猪最易感，哺乳仔猪发病率和死亡率较高，中猪次之，大猪较少。
3、猪链球菌的抵抗力强吗?
猪链球菌对热和普通消毒药抵抗力不强，经60℃加热30分钟，即可杀死，煮沸也立即死亡。常用的消毒药物如2％石炭酸、0.1％新洁尔灭等均可在3-5分钟内杀死链球菌，日光直射2小时死亡。
4、猪链球菌的传染来源和传播途径是什么?
猪链球菌的传染来源主要是病猪和带菌猪，特别是败血型病猪的排泄物、分泌物及内脏器官均含有大量细菌。感染途径主要是通过呼吸道、受损的皮肤及粘膜和消化道。污染的饲料、水源引起猪发病的事例屡见不鲜，另外仔猪断牙、剪尾、阉割、断脐、防疫注射等极易引起本病的发生和流行。
5、猪链球菌病的主要临床表现如何?
猪链球菌病主要表现为败血型、脑膜炎型和淋巴结脓肿型等类型。
败血型：分为最急性、急性和慢性三类。
最急性型 发病急、病程短，常无任何症状即突然死亡。体温高达41－43℃，呼吸迫促，多在24小时内死于败血症。
急性型 多突然发生，体温升高40－43℃，呈稽留热。呼吸迫促，鼻镜干燥，从鼻腔中流出浆液性或脓性分泌物。结膜潮红，流泪。颈部、耳廓、腹下及四肢下端皮肤呈紫红色，并有出血点。多在1－3天死亡。
慢性型 表现为多发性关节炎。关节肿胀，跛行或瘫痪，最后因衰弱、麻痹致死。
脑膜炎型：以脑膜炎为主，多见于仔猪。主要表现为神经症状，如磨牙、口吐白沫，转圈运动，抽搐、倒地四肢划动似游泳状，最后麻痹而死。病程短的几小时，长的1－5天，致死率极高。
淋巴结脓肿型：以颌下、咽部、颈部等处淋巴结化脓和形成脓肿为特征。
6、猪链球菌病有何病理变化？
败血型：剖检可见鼻黏膜紫红色、充血及出血，喉头、气管充血，常有大量泡沫。肺充血肿胀。全身淋巴结有不同程度的肿大、充血和出血。脾肿大1－3倍，呈暗红色，边缘有黑红色出血性梗死区。胃和小肠黏膜有不同程度的充血和出血，肾肿大、充血和出血，脑膜充血和出血，有的脑切面可见针尖大的出血点。
脑膜炎型：剖检可见脑膜充血、出血甚至溢血，个别脑膜下积液，脑组织切面有点状出血，其他病变与败血型相同。
淋巴结脓肿型：剖检可见关节腔内有黄色胶胨样或纤维素性、脓性渗出物，淋巴结脓肿。有些病例心瓣膜上有菜花样赘生物。
7、猪链球菌病的流行有何特点？
该病一年四季均可发生，夏秋多发，但以5-11月发病较多。呈地方性流行，新疫区可呈暴发流行，发病率和死亡率较高，老疫区多呈散发，发病率和死亡率较低。患本病猪只不分年龄、性别和品种，不论营养状况及体重大小均可感染发病，但大猪少发，仔猪和架子猪多发。败血型猪链球菌病发病率高，死亡率也高。
8、引起猪链球菌病流行的主要因素是什么?
一些养猪户自行屠宰病死猪及内脏未经严格处理立即上市，或随地废弃、或走村叫卖，致使场地或周围环境被污染，是本病的主要流行因素。检疫不严，病死猪上市，猪不圈养，防疫注射或阉割等手术过程中消毒不严，饲料品质低劣，气候变化等会促进本病的流行。
9、为什么感染链球菌后，有些猪发病，有些猪不发病?
猪感染链球菌后能否发病取决于猪的免疫状态、环境因素、致病菌的毒力特征等。病毒的混合感染也可促使该病的发生，如伪狂犬病病毒可以加重猪链球菌2型引起的临床症状，猪繁殖与呼吸综合征病毒也有类似的作用。
10、是否有疫苗预防猪链球菌病?
可通过免疫接种疫苗进行预防，我国已生产预防猪链球菌病的疫苗。目前猪链球菌病疫苗主要有两种：弱毒苗和灭活苗。建议仔猪在21日龄左右注射灭活苗，母猪在开产前一个月左右注射弱毒苗。肉猪要注射1-2次弱毒疫苗。
11、猪链球菌病有什么治疗措施?
猪链球菌可通过使用抗菌药物进行有效治疗。流行季节的全群预防可用四环素、土霉素、金霉素、阿莫西林、磺胺五甲氧嘧啶、林可霉素预混剂等药物。针对个体重症可用药物进行注射治疗，治疗时应遵循以下原则：
①一旦发病，要使用敏感药物如克林霉素、阿莫西林、氨苄西林、青霉素等，用药剂量加大一倍；
②每天投药或注射次数增加至2-3次；
③治疗时间延长至4-6天。
12、如何有效预防猪链球菌病的发生和流行?
做好猪链球菌病的防治工作，应从以下几个方面抓起：
(1)按照免疫程序给猪注射猪链球菌疫苗；
(2)增强猪舍的通风，保持环境清洁，坚持定期消毒；
(3)夏季天气高温潮湿，改善猪舍内拥挤环境，猪群的密度不宜过大；
(4)不宰杀、不加工、不贩运、不销售病死猪和死因不明的猪，不食用病死猪和死因不明的猪肉；
(5)病死猪和死因不明的猪尸体要进行无害化处理；
(6)清洗和消毒猪舍，减少微生物的繁殖和改进猪群健康状况；
(7)采用严格的生物安全措施，防止病菌传入猪群。若发现疑似患猪链球菌病的猪只，按照农业部《猪链球菌病应急防治技术规范》处理。
13、如何加强猪的饲养管理，预防猪链球菌病?
加强饲养管理是预防所有动物传染病的前提条件，只有在良好的饲养管理下才能保证猪处于最佳的生长状态并具备良好的抗病能力。从猪链球菌病的预防角度来说，必须将饲养管理和疾病预防作为一个整体加以考虑，通过采取严格的管理措施，如养殖场舍的隔离、环境消毒、控制人员和物品的流动等，防止猪群受到其他疾病的危害。当前规模化、集约化的生产养殖模式具有良好的管理体系，能有效预防该病的发生。
14、人患猪链球菌病的情况如何?人患猪链球菌的潜伏期有多久?
猪链球菌可通过伤口、消化道等途径传染给特定人群，并可致死亡。引起人感染猪链球菌的主要病原是猪链球菌2型，该菌可引起脑膜炎、败血症或心内膜炎，但感染仅限于与该菌接触的特定人群，且主要是通过伤口感染。人感染猪链球菌病潜伏期短，常见2-3天，最短数小时，最长7天。
15、人患猪链球菌病的途径是什么?
人感染猪链球菌主要渠道有两种，即私自宰杀病猪和食用病死猪，猪链球菌通过伤口、消化道等途径传染给人，在四川省发生的人患猪链球菌病便是例证。
16、人患猪链球菌病的主要症状是什么?
病人感染后起病急，临床表现为畏寒、发热、头痛、头昏、全身不适、乏力、腹痛、腹泻。外周血白细胞计数升高，中性粒细胞比例升高，严重患者发病初期白细胞可以降低或正常。部分病例表现为脑膜炎，主要症状为恶心、呕吐(可能为喷射性呕吐)，重者可出现昏迷。脑膜刺激呈阳性，脑脊液呈化脓性改变。少数病例在中毒性休克综合征基础上，出现化脓性脑膜炎。
17、是否有预防人感染猪链球菌的疫苗?
目前猪链球菌疫苗主要用于猪，预防猪的链球菌感染，尚没有用于人的疫苗。有效控制猪链球菌的发生和流行，切断传播途径，可有效预防人感染猪链球菌。
18、人患猪链球菌病可以治愈吗?通常如何治疗?
只要及早、足量使用抗生素，人患猪链球菌病一般可以治愈。根据卫生部目前试行的人一猪链球菌病治疗方案，主要以支持治疗、抗生素治疗及抗休克治疗为主，同时依据病情严重程度、临床类型给予对症治疗。抗生素可选用阿莫西林、氨苄西林、亚胺培南等敏感药物。
19、人患猪链球菌病的诊断要点是什么?
人患猪链球菌病，应综合病例的流行病学史、临床表现和实验室检测结果，排除其他明确病因来进行诊断。诊断要点包括：
(1)流行病学史：当地一般有猪等家畜疫情存在，病例发病前7天内有与病(死)猪等家畜的接触史。
(2)疑似病例：流行病学史结合急起畏寒、发热，外周血白细胞计数升高，中性粒细胞比例升高。
(3)临床诊断：流行病学史结合中毒性休克综合征或脑膜炎。
(4)确诊病例：全血或尸检标本等无菌部位的标本纯培养后，经鉴定为猪链球菌。
20、如何有效控制人感染猪链球菌的发生?
为预防人感染猪链球菌，主要采取以控制传染源(病、死猪等家畜)、切断人与病(死)猪等家畜接触为主的综合性防治措施。在有猪链球菌病疫情的地区强化疫情监测，各级各类医疗机构的医务人员发现符合疑似病例、临床诊断病例的立即向当地疾病预防控制机构报告。病(死)家畜应在当地有关部门的指导下，立即进行消毒、焚烧、深埋等无害化处理。对病例住处及其畜圈、禽舍等区域，病例发病前接触的病、死猪栏舍等疫点区域进行消毒处理。同时要采取多种形式开展健康宣传教育，畜牧兽医部门也要组织力量，查清动物疫情范围，落实各项防控措施。
另外，生猪饲养、屠宰和加工人员，要提高识别猪病和病猪肉的能力，做好自身防护。养猪户应主动报告病猪疫情，严禁宰杀病、死猪，死猪应就地深埋或焚烧，禁止抛人河、沟、塘内。
21、怎样正确认识猪链球菌病?
猪链球菌病，人感染猪链球菌均可防可控可治公众不必恐慌。
①猪链球菌病并不是新病种，该病1951年Jansen等首次报道，随后在所有养猪业发达的国家均有报道，并引起广泛流行。致病性最强、流行最广泛、与疾病最为相关的是猪链球菌2型，在日本、西班牙、法国等国家均得以分离。感染人的猪链球菌2型我国90年代初就有报道，98年夏季在江苏省部分地区猪群中暴发流行并导致特定人群死亡，当时因为处理得当，得以有效控制。
②目前尚未发现人与人互相传染的病例，不接触病死猪不易得此病。主要感染者是由于宰杀加工病死猪时，通过伤口感染。
③包括猪链球菌在内的许多细菌不耐高温，对消毒药物敏感，一般食用煮熟的猪肉不会感染猪链球菌病等细菌病，但不能食用病猪肉。
④可以用疫苗预防猪的链球菌病，也可用药物治疗；
⑤人的猪链球菌病可用药物进行有效治疗。
22、怎样判断自己可能感染了猪链球菌?人可以近距离接触感染猪链球菌的病人吗?
如果一周内有与病猪、死猪的密切接触史，并出现畏寒、高热、头痛、皮肤有出血点、瘀点瘀斑和呕吐等症状，则可能感染了猪链球菌，应提高警惕，及时到医院就诊。
因为人的猪链球菌病直接传染的可能性极低，家属可以近距离照顾病人，但也应该做适当的个人防护。
23、为预防人感染猪链球菌，有简单识别病死猪肉的方法吗?
以下为专家介绍的6招简单易行的识别病死猪肉方法：
一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，有的也会出现红色或黄色隆起疹块。二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。四是看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。五是闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。六是查淋巴结。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为暗红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。另外最好购买来自正规屠宰场、正规销售渠道、正规市场上出售的猪肉。
D、猪肉质量安全知识宣传资料
一、猪链球菌病的诊断
（一）病原
猪链球菌病是由链球菌感染引起猪的一类疾病的总称。猪链球菌有35个血清型，具有复杂的生化特性和抗原性，有的属于正常菌群成员，有的属于条件性致病菌，有的是致病菌。毒力最强的依次为2型、1型、9型和7型。在几乎所有国家发病猪中2型菌株是主导菌株，主要引起败血症、脑膜炎和心内膜炎。
（二）流行病学
1、各种猪易感，常发于16周龄以下猪，3-12周龄的猪最易感。
2、传染源：病猪、带菌猪。
3、传播途径：呼吸道、消化道、损伤皮肤。
4、流行特点：
(1)春夏易流行。
(2)传播缓慢、但一旦传入很难根除。
(3)发病率低。
5、对环境的抵抗力：据研究，猪链球菌2型在4℃存活时间为6周，在22～25℃存活12天，在50℃存活2小时，在60℃存活10分钟。常用的消毒剂能在1分钟内杀灭病菌。
（三）临床.症状
1、败血型 以仔猪发病较多，（发病率约10%，病死率60%），架子猪次之，成年猪很少发生。
(1)最急性的突然发病，往往不见症状或仅停食一、两顿，高热（41～42℃以上）腹下有紫红斑、四肢关节和肌肉疼痛驱赶时尖叫， 突然死亡（似丹毒的败血型）。
(2)急性病程2～4天，体温 41～42℃，稽留，眼结膜充血、流泪、有浆液性鼻漏（水样），便秘，少数在病后期皮肤（耳尖、四肢末端、腹下）有出血斑点。
(3)慢性型（关节炎型）：病中后期主要表现为一肢或多肢关节肿痛，病猪跛行。
2、脑膜炎型：多见于4～8周龄以下哺乳或断奶仔猪，也可发生于较大的猪，哺乳仔猪发病常与母猪带菌有关。 病猪体温升高，不食，很快出现CNS紊乱症状，共济失调，后肢摇摆不稳，盲目运动或转圈运动，全身痉挛，眼凝视，最后衰竭，侧卧，四肢不断划动，经30～36 h死亡，有的可转为慢性，生长不良，关节肿胀。
3、心内膜炎型 本型不容易生前发现和诊断，多发于仔猪，突然死亡或呼吸困难，皮肤苍白或体表发绀，很快死亡。往往与脑膜炎型并发。
4、淋巴结脓肿：以淋巴结化脓性炎症、形成脓肿为特征。本病多见于架子猪，传播较缓慢，发病率低，主要经过消化道感染（在妊娠猪阴道、正常幼猪咽部可找出细菌）。病猪脓肿破溃后，脓汁污染饲料、饮水、环境，带菌猪扁桃体容易分离本菌，尤为病愈猪带菌可达半年之久。颌下淋巴结化脓性炎症最常见，其次为咽部和颈部淋巴结。可见局部隆起，触诊硬固，有热、痛，可影响采食、咀嚼、吞咽、呼吸，直至脓肿成熟，可自行破溃而自愈。
（四）病理变化
(1)急性败血型：呈现出血性败血症变化，与最急性猪瘟相似。
(2)脑膜脑炎型：脑膜充血、出血，白质、灰质均有小点出血，脑脊髓液浑浊，增量，有多量白细胞。
(3)心包、胸、腹腔纤维素性炎症，
(4)胆囊、肺、头颈水肿，肠系膜水肿。
(5)脾肿大1～3倍。
(6)肿大的关节腔内常有黄色混浊液体。
(7)心肌软似煮熟样、出血。
（五）诊断
1、初步诊断一般根据流行病学、临床症状、动物年龄和肉眼病理变化。本病的败血型症状、病变复杂，无特征性，易与其他许多败血型传染病相混淆，而脑膜脑炎型在临床上也难于其他神经系统性疾病区别。确诊需要通过分离病原菌。
2、实验室诊断：
(1)可以分别采取内脏、血液、脑脊髓液、关节液、脓汁进行镜检。
(2)分离培养。
(3)实验动物接种等。
(4)或采病料进行PCR试验检测病原。
二、如何预防猪链球菌病
猪链球菌病流行无明显季节性，但有夏、秋季多发，潮湿闷热的天气多发。有时甚至可呈地方性爆发，发病率和死亡率都很高。 因该病发病突然，病程急，病猪一旦出现临床症状，再采取药物治疗，常常未等抗菌药发挥作用，病猪已呈急性败血症死亡。 应根据该病流行特点，认真执行“预防为主，防重于治”，认真做好以下综合防治措施。
1、在该病高发季节到来之前，将“猪链球多价灭活苗”的预防注射纳入常规的免疫程序。
2．切实加强猪场饲养管理，高密度圈养也是诱发该病发生的主要因素，因此饲养密度必须科学合理，不同日龄阶段和不同体重的猪尽力做到分开饲养。
3．该病传染源为病猪和病愈带菌猪，病猪的排泄物(粪、尿)污染的圈舍，以及(鼻液、唾液)污染的饲料、饮水等均可引起猪只大批发病造成流行。传播途径多经呼吸道和消化道感染。因此，保持猪舍和场地环境清洁并坚持猪栏和环境的消毒制度，保持圈舍环境卫生，对发病猪应严格隔离饲养，死猪做深埋处理。
4． 防治猪的链球菌病应着眼于减少应激因素，不使猪过度拥挤，加强通风。
5．一头猪发病经确诊后应对全群猪进行药物预防。
三、怎样识别病死猪肉
(1)看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
(2)看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
(3)看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
(4)看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。
(5)看淋巴结。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。而质量合格的猪肉的淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
(6)闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味
四、病死猪肉的危害
病死猪肉存在三大危害：生物性危害、有毒有害物质危害、药物残留危害。
1、病死猪肉潜伏多种病原微生物，特别是人畜共患病原，人接触后易引起发病,甚至死亡。
2、病原微生物在繁殖过程中产生一些毒素和害物质，即使熟制后也无法破坏，食用后易对身体造成危害。
3、病死猪在死前一般都使用过大量的药物治疗，病死猪肉中药物残留十分严重。
4、病死猪肉的脂肪、蛋白质等易腐败变质转化为对人体不利的物质。
5、为去除病死猪异味，不法商常用违禁化学药品浸泡，而且食用违禁化学药品浸泡过的肉品还会降低人体免疫力，诱发癌症。
6、病死猪肉流通过程中易造成疫病的传播。
五、屠宰、收购、运输、加工、储藏病死猪和猪肉的法律责任
屠宰、收购、运输、加工、储藏病死猪和猪肉的责任人是违反《动物防疫法》、《传染病法》、《食品卫生法》、《生猪屠宰管理条例》、《刑法》等法律法规的，将受到严厉打击和制裁。“对人体健康造成严重危害的”、“后果特别严重的”，将按“破坏社会主义市场经济秩序罪”，《刑法》143条处以7年以下有期徒刑或7年以上有期徒刑或无期徒刑。
六、防控猪链球菌病宣传标语
1、各位公民应积极行动起来，打一场防控人－猪链球菌病得阻击站。
2、宰杀病猪、死猪属违法行为。
3、猪链球菌病可防、可治、不可怕。
4、宰杀病猪、死猪等于自杀。
5、不宰杀、不食用、不销售、不运输、不乱丢弃病（死）猪。
6、珍惜生命，坚决不吃病（死）猪肉。
7、宰杀、贩运、销售病（死）猪将得到处罚。
8、欢迎举报宰杀、贩运、销售病（死）猪的行为。
9、凡发现病（死）猪，必须向畜牧兽医部门报告，作无害化处理。